一、功能农业的五大趋势：天然化    

  人们对于食品的要求希望天然。因为天然通常意味着更高的安全性。由于人造材料的长期安全性，需要长期的验证。而天然食物已经上千年被人类食用，证明安全。所以，功能农业的第一大趋势就是天然化。

  功能农业的天然化，着重是指通过对天然食物进行所需营养的强化，以使人们食用天然食品就可以补充所需营养。适当的配方还可以达到一定的功能效果。

  例如，此前人们需要通过化学品摄入的矿物质硒、钙。现在能够通过食品就能达到同等效果，而且更加自然。这个过程要求食物中含有定量的硒，或定量的钙。这就需要功能农业技术来保障。中国人和西方发达国家都开始重视“药补不如食补”，而只有实现了食物中的定量含有矿物质问题，人们才能方便、可行的通过食物补充所需矿物质。所以，食物补充矿物质就是功能农业天然化的趋势表现。

  食品上标注的“天然”，总能引起消费者强烈的共鸣。这说明，无论是科学界的取向，还是消费者的希望，天然化都是功能农业的发展之基，和行进的方向。

  二、功能农业的五大趋势：功能化 

  功能农业发展起来以后，很快人们就不满足于缺乏矿物质或某一营养的简单补充。而是希望功能农业能针对某一需求，比如希望提高免疫力，延缓衰老，抑制癌症，保护皮肤等等。这就是功能农业的第二趋势——功能化。

  功能农业使农产品具备功能化，这一过程需要营养学、医学的联合研究。比如说要知道哪些营养素的合适配方，或者营养素的何种形态，具备上述功能。以此指导功能农产品的研发。

  比如，对于癌症抑制，就需要选择硒的形态更多表现为甲基-硒-半胱氨酸的作物。免疫力的提高，可以引入硒、锌等矿物质。强壮骨骼的食品，不但要提供足量的钙补充，还需要促进钙吸收的物质，如维生素D。对于延缓衰老，则可以根据研究报道，与蔬菜、水果一起，增加适当抗氧化物质的摄入。

  功能化的实现，离不开对于单个功能性成分的详细了解，还有赖于引入不同功能性成分之间的相互协同作用。这样一来，我们餐桌上的食物就成为我们每日相伴的“健康卫士”，使人们更加健康、更有活力。

  三、功能农业的五大趋势：个性化 

  就如我们前面提到的一样，在70亿的地球上，完全达到矿物质摄入标准的才不足1/200000。这从另一个角度说明每个人的缺乏情况是有着一定不同的。所以，功能农业的未来趋势是满足每个人的个性化需求。

  每个人的个性化需求是最完善和最美好的愿望，但需要的工作基础，成本损耗，都更大，也需要更加系统的准备才能最终实现。实现个性化相当于是产品系列化的无限细分，细分至每个人，甚至是每个人的不同时间、不同状态。

  要想达到这一目标，策略就非常重要。其基础性的工作至少包括，个人矿物质缺乏的便捷检定，单一营养素食材的标准化供应，不同营养素之间的相互作用清晰掌握，配方推荐和服务体系完善。最后，就是让消费者通过食品打印机，打印出完全适合他自己需求，自己也最喜欢的口味、形态。消费者的个性化满足，能最大程度保障其健康水平。

  实现功能农业的个性化远景目标，有赖于顶层设计和逐步推进，更需要不同学科、不同产业之间长期、不断的协同努力！

   四、功能农业的五大趋势：复合化 

  当人们能够吃一种食物满足一个营养素的足量补充后，人们自然就希望吃一种食物，就能解决多个营养素的缺乏问题，告别“隐性饥饿”。这就要求功能农业走向复合化。

  据此前的调研，如果按照世界卫生组织推荐的营养素摄入标准，完全符合的人仅占1/200000。即：20万人中，才有一个的营养素摄入完全达标。所以，在未来每个人都需要多个营养素的同步补充。

  比如缺硒的老人，可能还会缺乏钙。缺锌的小孩，也可能需要适当硒的补充。缺铁的女性，可能也存在锌、钙的缺乏等等。这些都需要区域性调研数据，最好是个人的检测结果，来为消费者的选择做出推荐。

  复合化的一个重要难点是，如何在兼顾大多数人情况下，保证安全摄入。一个地方人群在不同矿物质缺乏上的不一致性，使得很难一款食物适合所有人。所以，矿物质复合化对于研发者，以及研发者联盟提出了更高的要求。

  复合化的趋势，在功能农产品和食品的研发上，体现为产品的系列化。比如，可能需要区分，男性和女性，老人、青年和儿童，还需要区分轻度缺乏、中度缺乏、重度缺乏。

  五、功能农业的五大趋势：便捷化 

  随着功能农业在未来的发展，便捷化趋势也会越来越明显。功能农产品的消费场所会变得多样，传统意义上的“餐桌”，会有一些新变化，书桌、办公桌边也可享用。

  便捷化食品的研制并不复杂，而是一种消费趋势的觉察与顺应。在这一过程，需要考虑到不伤害“健康”食品的内涵，尽少引入不健康的成分，比如可能带来损害的部分食品添加剂。

  在众多的方便食品中，可以选择那些既能带来方便体验，又通过技术能够保持功能性物质活性、效力。当然这一过程，或许还可以带来食品加工技术的新进步。

  便捷化包含食物的缩量化，即少量一点就能带来多个营养素充足的补充。也包含食物中水分的管理，如果想引用方便，会制备成饮品，如果想携带方便，就可以制成咀嚼片。便捷化的发展，需要一些标准提前制定，因为便捷化带来一定的风险隐患。如果产品对于消费者没有尽到明确的提示义务，容易出现过量摄入。（作者:中国科学技术大学副教授 尹雪斌中国农业国际合作促进会功能农产品委员会副会长）