1.怎样洗菜才科学卫生

洗菜的目的是为了卫生，水洗可去掉附在蔬菜表面的污物、虫卵、细菌和农药，以确保食用者安全。这里要注意的是洗菜用的水必须干净、清洁，这样才能以“净”去“污”。但是，洗菜只讲干净不行，还要兼顾营养。洗菜方法不当，则是菜洗干净了，营养素却损失了。蔬菜中含有大量的维生素和无机盐，都是一些水溶性的物质。如将菜放在水中长时间浸泡，或是将菜切断、切碎后再去洗，都可造成营养素的大量流失。科学的方法是应尽量先洗后切，不要先切后洗或在水中浸泡时间过长。做到了以上几点，洗菜就能达到既干净卫生，又科学实用的目的。

2.怎样预防食物中毒？

不吃病死禽畜肉；不吃腐败变质食物；不吃被农药污染的食品；不吃已发芽的土豆；切熟食前要洗净刀案，或切生熟的刀案要分开。

3.如何减少蔬菜农药残留？

浸泡法：一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟即好。

热水法：有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药，如芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，可先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到3分钟捞出。

4.搞好家庭饮食卫生，防止病从口入要把好家庭食品质量关，不买不干净、腐败变质、有害有毒的食物。夏天易变质食品最好当天吃，剩菜一定要重新回锅煮透后，加罩放在阴凉通风处。冰箱保藏食品虽然时间稍长些，但也不是保险箱，新鲜食品在速冻室存放时间一般不超过一个月。冰箱隔一段时间就应彻底擦洗去霜，以免细菌滋生，交叉传染。购买米面可每次少买一些，吃完再买。食品一旦变质，就要坚决丢弃，千万不能因小失大。加工食品必须以充分灭菌为原则，不要片面追求生嫩。加工过程中要生熟分开，避免无菌食品被污染，造成食物中毒。不要暴饮暴食，尤其是碰到节庆日和婚丧喜事，更要有所节制。暴饮暴食还可能引发心脏病、肠胃病、胰腺炎等多种疾病。吃东西尽量不要偏食，偏食容易造成人体所需的多种微量元素缺乏，引发疾病。应该多吃些蔬菜，既可以增加营养，又能帮助消化。饮食卫生是一门学问，需要不断学习，掌握新的知识，使饮食对人体产生良好的作用。